Mliečne výrobky

Olomoucké syrečky sú odtučnené, pod mazom zrejúci syr, majúci charakteristickú chuť a vôňu, ktorá je tradične označovaná ako syrová. Táto ostrá a pikantná, komplexná chuť a vôňa vzniká v dôsledku hlbokej proteolýzy, ku ktorej dochádza počas zrenia syra, účinkom povrchovej mikroflóry. Chuť a vôňa je závislá od stupňa zrelosti a môže sa pohybovať v rozmedzí od jemnej až po zreteľne výraznú. Syr má povrch so zlatožltým mazom a súdržnú polomäkkú až mäkkú konzistenciu s viditeľným svetlejším jadrom. Obsah tuku nepresahuje 1 %, obsah sušiny je v rozmedzí 34 – 38 %. Tvar má spravidla podobu kotúčikov, krúžkov, tyčiniek, obvykle s hmotnosťou 20 – 30 g, alebo nepravidelných kúskov. Olomoucké syrečky sú stolný syr.

História výroby Juhočeskej Nivy a Juhočeskej Zlatej Nivy sa traduje viac ako 60 rokov. Chránené zemepisné označenie bolo pridelené týmto produktom bez akýchkoľvek úprav receptúry a technologických postupov v roku 2010.

Už viac ako 65 rokov uplynulo od chvíle, keď v skale v prírodnej pivnici v Českom Krumlove dozrel prvý bochník nivy. Od roku 2005 zreje obľúbená niva v moderných nadzemných pivniciach s ročnou kapacitou 4 500 ton syrov. Ich rokmi preverená receptúra ​​zostáva stále rovnaká.

História výroby Juhočeskej Nivy a Juhočeskej Zlatej Nivy sa traduje viac ako 60 rokov. Chránené zemepisné označenie bolo pridelené týmto produktom bez akýchkoľvek úprav receptúry a technologických postupov v roku 2010.

Už viac ako 65 rokov uplynulo od chvíle, keď v skale v prírodnej pivnici v Českom Krumlove dozrel prvý bochník nivy. Od roku 2005 zreje obľúbená niva v moderných nadzemných pivniciach s ročnou kapacitou 4 500 ton syrov. Ich rokmi preverená receptúra ​​zostáva stále rovnaká.